Сравнительный анализ кукурузных растительных масел разных производителей

Краткое описание

План.

Введение

1.Перспективы развития промышленности

2.Классификация ассортимента кукурузных масел

3.Химический состав, пищевая ценность

4.Факторы, влияющие на качество.

4.1.Сырьё и производство. Их особенности

4.2.Маркировка, упаковка

4.3.Условия хранения

4.4.Процессы, происходящие при хранении

5.Методы сбора проб.

6.Органолептические и физико-химические показатели

Заключение

Список используемой литературы

Введение.

Жиры занимают значительное место в питании населения и являются составной частью сбалансированного питания. В суточном рационе они должны составлять 30 % его калорийности, т. е. 80—100 г.

Пищевые жиры — это смесь нейтральных жиров (триглицеридов) и сопутствующих им видов (фосфатидов, красящих веществ, витаминов, стеринов и др.), извлеченных из растительного масличного сырья (растительные масла) и жировой ткани убойных животных (свиного, бараньего, говяжего, бараньего сала-сырца) — животные топленые жиры.

Цель нашей работы – рассмотреть кукурузные растительные масла, а именно сравнительную характеристику кукурузных растительных масел.