Контрольная работа по Товароведению (Вариант-21). Сравните ржаной и пшеничный хлеб по химическому составу

Краткое описание

Задача 1.

Сравните ржаной и пшеничный хлеб по химическому составу, пищевой ценности и показателям качества, сохраняемости. Объясните причин  имеющихся различий. Замораживание хлеба, как один их факторов продления его свежести.

Задача 2.

Сметана и творог: понятие, их общность и различия. Классификация и ассортимент. Сравнительная характеристика по пищевой ценности, сырью, процессам производства показателям качества, использованию в общественном питании, условиям и срокам хранения.

Задача 3.

При проверка качества образца байхового чая установлено, что он имеет недостаточно тонкий аромат и недостаточно полный вкус, темноватый прозрачный настой, разваренный лист имеет зеленоватый оттенок, уборка чая неровная. Сделайте заключение о качестве (сорте) чая. Правила заварки чая.