Марина
8 (963) 4627092
infozakaz.diplom@gmail.com
07:00-24:00 Мск

Отчёт по производственной практике в столовой на базе детского лагеря «Искорка»

Артикул:  02438
Предмет:  Общественное питание
Вид работы:  Готовые отчеты по практике
В наличии или на заказ:  В наличии
Объём работы:  28  стр.
Стоимость:  250   руб.

Краткое описание


Содержание

Введение…3

Основная часть

1.Характеристика предприятия, организационно-правовая форма предприятия, структура управления предприятием…4

2.Инфраструктура предприятия. Организация снабжения, тарное складское хозяйство. Материально-техническое оснащение предприятия. Формы закупа товаров. Графики выпуска продукции, графики с анализом выпуска продукции…7

3.Приёмка товаров…12

4.Методы контроля на предприятии по выпуску продукции…13

5.Составление отчётной документации….16

6.Участие в разработке новых фирменных блюд…18

7.Формы маркетинга на предприятии…23

Заключение…24

Приложение…25

Введение

Целью производственной практики является формирование в условиях производства практических умений и навыков свойственных будущей профессиональной деятельности на базе полученных теоретических знаний.

Задачами производственной практики являются: ознакомление с характером и содержанием работы зав. производством, калькулятора, ознакомление с ведением учета продукции и других товарно-материальных ценностей по цехам и в целом по предприятию, изучение методов контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, нормативно-технической документации, регламентирующей качество продукции. При прохождении практики необходимо ознакомится с оборудованием, используемом на предприятии, контрольно-измерительными приборами и документами. Необходимо изучить технологию приготовления блюд, выпускаемых на предприятии, их ассортиментом.

Объектом практики является столовая на базе детского лагеря «Искорка».

Хочется отметить, что общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующие единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по тирам, специализации.

Предприятие общественного питания - предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и организации потребления. 

При прохождении практики нужно строго соблюдать правила техники безопасности, личной гигиены и пищевой санитарии на предприятии.

...
...

Способы оплаты: