Оглавление
3.Гигиенические нормативы и контроль за качеством воды. Эпидемиологическое значение воды. Способы очистки и дезинфекции воды...2
17.Санитарные требования, предъявляемые к мытью кухонной посуды и инвентаря. Камера пищевых отходов...6
33.Санитарные требования, предъявляемые к механической обработке пищевых продуктов (рыбы, мяса, фаршевых изделий)...10
57.Мороженое рыбное филе готовили для жарения. Его оттаивали в холодной подсоленной воде, а затем подвергли температурной обработке. Были ли нарушены требования первичной обработки продукта?..12
Литература..13
Не нашли готовую?